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有机||有机奶粉真的溶解性差吗?别误解,你可能不了解这些!

奶粉冲调小常识

 

奶粉是补充宝宝身体营养的必要物质,很多妈妈在冲泡奶粉的时候发现冲不开,奶粉底部有溶解不了的小疙瘩,这是怎么回事呢,小爱告诉你是什么原因。



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奶粉冲调不好的原因

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一、奶粉本身含有难溶或微溶于水的营养成份

婴幼儿配方奶粉主要成分中的蛋白质脂肪都难溶或微溶于水,在奶粉完全溶解冷却时,会有部分脂肪营养物质析出并附着在奶瓶壁上,这些没关系,这是奶粉中的脂肪物质

 二、奶粉中不含起到助溶作用的成分

奶粉溶解得很快,就一定好吗?其实不然,溶解快的奶粉可能是添加了助溶剂的结果,于人体身体健康而言并无好处。


什么是助溶剂?
难溶性物质与加入的第三种物质在溶剂中形成可溶性分子间的络合物、缔合物或复盐等,以增加该种物质在溶剂中的溶解度。这第三种物质就称为助溶剂。关于助溶剂的选择尚无明确的规律可循,因此对于助溶剂,美国、德国和欧盟的有机食品指南标准明确规定有机食品中禁止添加
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三、水温、搅拌及水质影响

冲泡奶粉的水温和搅拌方式不当,会使奶粉溶解不充分,造成奶瓶壁上有沉积物。


水温偏高:高温的水易使奶粉中的脂肪析出,吸附其他的奶粉颗粒,形成“疙瘩”样奶粉团;析出的脂肪容易形成脂肪膜,静止后悬浮于奶液表面;使奶粉无法充分溶解;还使奶粉中的乳清蛋白产生凝块,影响消化吸收;某些对热不稳定的维生素、免疫活性物质等很容易因此遭到破坏;


水温偏低:奶粉有一定的亲水性,水温过低时,奶粉的溶解度下降,且奶粉是胶性混悬液,外层的奶液形成一个张力膜,故有出现类似“成团状不融化”的现象;


过度沸腾:过度沸腾的水冲调奶粉容易造成沉淀挂壁。


 四、奶粉分子颗粒大小的影响

 颗粒大的奶粉,遇水后溶解速度很快,溶解性较好(不同批次生产奶粉存在颗粒大小、膨松度区别)


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奶粉易溶解质量就好吗?

奶粉速溶高确实可以省事,但只是奶粉的一项外在感官指标,并不代表奶粉有更好的营养成分,尤其是配方奶粉。


因为配方奶粉是由奶粉、乳清粉、微量元素等诸多原料混合而成的,而实际上这些原料的质地、配比才是决定奶粉质量的关键因素。因此,奶粉质量的好坏是不能单纯以溶解快慢判定。


质量好的奶粉主要是营养成分全面,不含有害物质,配比符合宝宝生长发育的各项指标,牛奶新鲜度好,奶粉生产工艺好以及卫生指标合格等。


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小爱温馨提示

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注意冲调奶粉的正确方法

爱尼可有机奶粉建议您使用二次冲调法:先加水后放奶粉,水温约45°C-55°C左右,为防止冲调奶粉过程中产生大量的气泡、在冲调奶粉时不要用力摇晃,如摇晃过度会让奶粉更加起泡、请用双手搓动奶瓶或手持奶瓶上部旋转。


二次冲调法是有机奶粉冲调与普通婴幼儿配方奶粉冲调最大的区别:

 1、向奶瓶倒入准确水量;

 2、将奶瓶中的水倒出一半到其他容器待用,奶瓶留一半水;

 3、向奶瓶加入此次所需全部奶粉;

 4、盖上奶瓶垫,双手握住奶瓶搓动摇匀奶粉;

 5、再将另一半水注入奶瓶,使奶粉充分溶解即可。

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