奶粉中出现有“黑色颗粒物”，有的“小小的，偶尔一两颗”，有的是“硬的，像沙子一样”，是什么呢？

这些都是焦粒子，也就是我们熟知的“焦糖”！

生产奶粉时，少量角落中的乳颗粒易因较长时间接触喷雾干燥成粉的高温，而发生乳蛋白与乳糖的美拉德反应，形成的黑褐色物质简称乳糖焦化颗粒。

同时乳糖在高温（约200℃）下也会变性失活，发生焦化反应。这两类化学反应都会形成黑褐色焦糖物质，其对宝宝无害、不影响食用，且较难完全避免！

国家明确规定配方奶粉中焦粒子含量要求：不得高于12mg/kg。奶粉出厂都严格按照国家标准，但有时候可能焦糊粉集中到一起，或者单颗焦糊粉颗粒较大，引起较强的视觉反应。

奶粉中发现有“橙红色颗粒”，家长们疑惑：“这是什么？正常吗？”

可能是乳糖焦化颗粒，但更大可能是维生素A或叶黄素的颜色。

《国家食品安全营养强化剂标准》显示，奶粉中维生素A来源有醋酸维A、棕榈酸维A、全反式视黄醇等呈黄色的营养素。

叶黄素呈桔黄色至桔红色，作为强化营养素，被加入奶粉中，有助于宝宝视觉神经发育。

白色/透明颗粒