据国家环境保护总局有机食品发展中心的总 工程师邰崇妹介绍，在有机食品加工中，允许使用被列入有机产品国家标准附录A中的添加剂和加工助剂；但附录A中的添加剂和加工 助剂只涉及GB2760《食品添加剂使用卫生标准》中的一小部分物质，在有机食品中使用这些物质，必须严格遵守GB2760的规定。在有机食品加工过程中，允许使用 国家标准GB2760中指定的天然色素、香料等添加剂，但禁止使用人工合成的色素、香料等添加剂。
　　为了规范行业有序发展，国家有关部门组织南京国环有机产品认证中心等单位，起草和制定了国家标准《GB/T19630－2005 有 机产品》，有机食品作为有机产品的主要大类产品，其生产和加工必须符合这一标准。该标准的《GB/T19630.2－2005 有机产品 第2部分：加工》对有机食品加工做了详细的规定，其中的附录A和附录B就包含了可用的食品添加剂的品种、范围等内容。需要 注意的是，GB2760的内容几乎每年都在增加或修订，所以，有机食品加工的申请者、操作者和认证机构，包括检查员，都应随时关注 其变化。然而，要求每个相关人员都亲自查阅GB2760的变化、进行替换和备份，既不现实，也没必要。认证机构或者相关管理部门应 当承担起动态跟踪GB2760标准的任务，并及时通知有机食品加工申请者和操作者。
　　1月1日实施的《食品质量安全市场准入审查通则》（2004版），也明确规定：“使用食品添加剂， 必须符合GB2760，严禁在食品中超量或超范围使用食品添加剂。”
　　使用食品添加剂是食品加工中的一个重要环节，为规范食品添加剂的使用，国家有关部门制定了《食品添加剂使用卫 生标准》（GB2760）。
　　曾经发生过这样的事情：有的加工者想当然地未经认可就使用附录以 外的其他物质，最后没有通过有机认证。另有些加工者没有读懂有机产品国家标准，把“添加剂的使用”理解为“标 准允许使用5％的常规配料”；其实，国家标准中对“5％的常规配料的规定”是“非人工合成的配料”， 而超出表列范围的添加剂和加工助剂一般都是人工合成的，因此，有机食品加工者应当特别注意这个问题，以免出错如果要使用超出有 机产品国家标准附录A中所列物质以外的添加剂和加工助剂，则必须首先向认证机构报送拟使用物质的相关资料，并说明其来源；经认 证机构根据该国家标准附录B的程序审核认可后，才可投入使用。